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T.YOKOGAWAのお菓子は、どれもシンプル。最高の素材をつかい、最高の製法でつくることで、お菓子の生きたおいしさをおとどけしています。大切なことは、素材、製法、伝統などでこだわりを主張し、つくるお菓子のひとつひとつにお菓子本来のあたたかみを創りだすことです。お菓子本来のおいしさを、一人でも多くの人に。──そんな想いを込めて、今日もパティシエたちはお菓子づくりに励んでいます。
素材を見極めるセンス──。それは、パティシエにとって一番大切なこと。T.YOKOGAWAでは、素材の良さにこだわります。ひとつひとつ厳選した素材は、フルーツなら皮むきから、ナッツなら粒から砕きます。素材の風味を生かすため、かかる時間と手間は惜しみません。ナッツの香ばしさ、完熟フルーツのみずみずしい甘みなど、素材の風味豊かなお菓子を、どうぞ味わってみてください。
お菓子をつくるときにT.YOKOGAWAが大切にしていること。そのひとつに「空気」があります。たとえば生地に空気をたっぷり抱き込ませ、焼き上がりの密度を軽くすることで、軽やかな甘さに。また、焼き上がったお菓子に含まれている香りや風味と一緒になった空気も、そのままおとどけできるように大切に包装しています。どうぞ、それぞれのお菓子がまとう香りも一緒にお楽しみください。
ごめんなさい。T.YOKOGAWAのお菓子の賞味期限は長くありません。それは保存料や脱酸素剤を、できるかぎり使わないから。T.YOKOGAWAでは、お菓子は生きものだと考えます。長く保存ができるお菓子よりも風味や香りがたっぷりの、生きたお菓子づくりがモットーです。焼き上がったときの新鮮な香りや風味が生きているおいしいうちに、どうぞお召し上がりください。
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