ウェブケーキ教室｜菓子工房 T.YOKOGAWA

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チーズケーキ


	2時間

材料【15cm丸型１台（約4～6名分）】

クリームチーズ	150ｇ
牛乳	90ｇ
卵黄	40ｇ
グラニュー糖	30ｇ
コーンスターチ	7ｇ
バター（無塩）	28ｇ
メレンゲ	60ｇ

メレンゲの配合

卵白	60ｇ
グラニュー糖	50ｇ

スポンジ生地の作り方

準備

ケーキ型に6cm×52cmの紙(更紙・純白紙)を巻き、底に直径15cmの紙を敷く(無ければクッキングシートで代用)
コーンスターチはあらかじめ篩っておく。
オーブンは160度に予熱しておく。

1
卵・グラニュー糖を湯煎で温めながらハンドミキサーで泡立てる。
2
篩ったコーンスターチをホイッパーで合わせる。
3
溶かしたバター・牛乳を合わる。
4

型に流し込む。
5
160度のオーブンで約23分焼く。

カスタードクリームの作り方

1
※こちらでは簡単にカスタードクリームの作り方を掲載しております。
詳しい作り方はクレープのページを参照してください。

鍋に牛乳とバターを入れ加熱する。
2
ボウルに卵黄、グラニュー糖、コーンスターチを入れ、合わせておく。
3
[2]に、温めた牛乳とバターを少しずつ加えながら混ぜる。
4

きれいに混ざれば、糊状になるまで再び加熱する。

チーズケーキ生地の作り方

準備

ケーキ型に6cm×52cmのクッキングペーパーを巻き、底に直径15cmの紙を敷く。
スポンジを厚さ１cmにスライスし、底に敷き込む
オーブンは160度に予熱しておく。

1
クリームチーズとカスタードクリームを合わせる。
2
卵白(60g)、グラニュー糖(50g)でメレンゲを作る。
3
[1]に[2]を合わせる。
4

スポンジを敷き込んだ型に流し込み、160度で45分湯せん焼きする。

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