1時間

材料【５号サイズ３台】

卵黄	120g
グラニュー糖【1】	80g
無塩バター	120g
スイートチョコレート	150g
生クリーム（40%）	100g
卵白	260g
グラニュー糖【6】	160g
ココア	80g
薄力粉	60g

作り方

• 1

  卵黄とグラニュー糖をすり合わせる(白っぽくなるまで)。

• 2

  室温に戻しておいたバターを[1]に加える。

• 3

  湯煎で溶かしておいたスイートチョコレートを少しずつ生クリームと合わせる。

• 4

  [2]と[3]を合わせる。

• 5

  [4]にふるったココア、薄力粉を加え、混ぜ合わせる

  。

  

  薄力粉とココアをあらかじめ混ぜる為に２回ふるうのがおすすめ。

• 6

  卵白とグラニュー糖でメレンゲを立て、[5]と合わせる。

  

  この時、混ぜすぎると生地が死ぬので注意！

• 7

  薄紙を敷いた型に流し込み、180℃のオーブンで約30分焼成し、完成。