1.5時間

材料【5個分】

マンゴー果肉	220g
グラニュー糖	42g
牛乳	115g
ヨーグルト	18g
生クリーム38%	56g
ゼラチン	5g
パッションリキュール	5g

スポンジ生地の作り方

• 1

  板ゼラチンを冷水に浸します｡

  

  冷水で戻しましょう！ 板ゼラチン自体は乾燥しているので､冷水に浸すことで元の状態に戻ります｡(この作業は大事!）

• 2

  マンゴーの皮をむき、ミキサーにかけピューレ状にします。

• 3

  鍋に牛乳･グラニュー糖を入れ、軽く沸騰させます。そこで火を止め、水にもどしておいたゼラチン[1]を入れ、ゼラチンが溶けるまで混ぜ合わせます。

• 4

  火からおろし粗熱をとった[3]に、[2]とヨーグルト･生クリーム･パッションリキュールを入れ、氷水で冷やしながらしっかりと固まる直前まで混ぜ合わせます。
  ※この時にゼラチンが、冷やしすぎて固まらないように注意してください。

• 5

  お好みの容器に、[4]を入れ冷蔵庫で冷やし固めてます。

• 6

  冷蔵庫で冷やし固まったマンゴープリンの表面に、お好みでやわらかい生クリームを敷き詰め、マンゴーを添えて完成。