2時間

材料【約18cm・2本分 】

スポンジ生地

卵	4個
グラニュー糖	133g
はちみつ	23g
牛乳	26g
有塩バター	20g
薄力粉	86g
白桃・オレンジ・洋梨・苺	適量

コーヒーバタークリーム

生クリーム	600g
上白糖	42g

スポンジ生地の作り方

• 1

  卵に、はちみつ・グラニュー糖を入れます。
  ※はちみつは種類によって、風味などが変わりますので、お好みのはちみつをご用意下さい。

• 2

  人肌程度に温まるまで湯煎にかけて泡立て続けます。

  

  泡立てながら湯煎をしましょう！ ココで、湯煎にかけたまま放置すると、卵が固まってしまいますので、泡立て続けながら湯煎にかけます。

• 3

  人肌ぐらいに生地が温まれば、湯煎からはずして更に泡立て続け、白っぽくもったりとし、泡立て器ですくい上げてみてリボン状に流れ落ちるまで充分に泡立てます。

• 4

  [1]～[3]の工程の間に、バターと牛乳をご家庭の電子レンジなどで、温め溶かしておきます。

• 5

  ふるった薄力粉を振り入れながらゴムべらで卵の泡をつぶさないようさっくり切るように混ぜます。

• 6

  [4]で温め溶かした牛乳とバターを別のボールに合わせ、[5]の生地を少量加えて混ぜ合わせます。混ざり合ったところで[5]のボールに戻しいれます。

  

  はじめは少量の生地を混ぜ合わせましょう！ 牛乳・バターを生地に混ざりやすくするため、直接生地に入れずに、はじめ少量の生地と混ぜ合わせて生地の重さを同じようにしてあげる。

• 7

  ゴムべらで底から生地をすくい上げるようにしながら、全体をまんべんなく混ぜ合わせます。

  

  あまり混ぜすぎないように、注意してしましょう！

• 8

  バットに[7]で出来上がった生地を流し、オーブンで焼いていきます。

  

  目安で185度12分 ご家庭のオーブンでは設定が様々ですので、ご家庭のオーブンをチェックして焼いて下さい。目安：185度で12分

• 9

  オーブンシートを敷き､焼いた生地に生クリーム（クレームシャンティ）を塗っていきます。

  

  なるべく少ない手数で！ 生クリームを塗るときは、なるべく少ない手数で塗っていきます。

• 10

  生クリームを塗った生地の下方に、白桃・オレンジ・苺の刻んだ物を、並べます。その上からクレームシャンティをひと筋絞ります。
  ※缶詰のフルーツの方が生地にシロップが吸収され、美味しく仕上がります。
  ※お好みのフルーツで結構です。

• 11

  巻き寿司を巻く要領で､まず芯になる部分を作り､奥にオーブンシートを引っ張るように巻いていきます｡そして､軽く締めます｡この後一時冷蔵庫に巻き上がったスポンジ生地を保管します｡（約1時間）

• 12

  巻き上げたロールケーキの上に、生クリームを一筋のせ、ロール全体にのばしていきます。

• 13

  のばすときに、セロハンなどを使い写真のようにのばしていくと、綺麗に仕上がります。

• 14

  半分に切ります。

• 15

  上から粉糖をかけ、苺などを飾り完成です。

クレームシャンティの作り方

なめらかなクリームの泡立て方 ゆっくりと泡立て器を動かすことが大切。急いで泡立てると、きめの粗いざらついた仕上がりになります。脂肪分の多い生クリームほど泡立ちやすいので、様子をこまめにチェックして下さい。

• 1

  ボールに生クリームと砂糖を合わせ入れます。氷水を張ったボールを用意して、ボールの底を氷水に冷やしながら泡立てます。

• 2

  泡立て器をゆっくり動かして、静かに泡立てていきます。

生クリームの泡立てについて

五分立て

泡立て器で持ち上げてみて、ゆっくりと流れ落ちるくらい。

六分立て

泡立て器で持ち上げてみて、筋がかけるくらい。

七分立て

リボン状に流れ落ちるくらい。ケーキの表面にぬるときなどに向いています。

八分立て

ピンと角が立つまで泡立つ状態。ケーキの表面に絞り出すときなどに使います。