1.5時間

材料【20個分】

牛乳	140g
生クリーム	140g
アールグレイ	5g
卵黄	80g
砂糖	55g
ブラウンシュガー	適量

作り方

• 1

  鍋に牛乳･生クリームを入れ、火にかけ沸騰させます。

• 2

  [1]を火から下ろし紅茶(アールグレイ)を入れ、ボールに移しラップをかけ蒸らします。

• 3

  [2]をこし器でこし、紅茶の葉を取り除きます。

• 4

  卵黄に砂糖を入れ合わせます。

• 5

  [4]に[3]を入れ、なじませます。

• 6

  [5]をこし器でこし、卵黄のだまを取り除きます。

• 7

  [6]の表面のあくを、キッチンペーパーなどで取り除きます。

• 8

  [7]をお好みの耐熱容器に入れ、写真のように湯煎し、140度のオーブンで約20分焼きます。

• 9

  焼きあがったプリンをオーブンから出し、プリンを軽く叩いてみてぷるんとゆれればＯＫです。その後冷蔵庫で冷やしていきます。
  冷やしたプリンの表面にブラウンシュガーをふりかけ、バーナーで焼き完成です。