1.5時間

材料【20個分】

バター	180g
生クリーム	15g
グラニュー糖	180g
アーモンドプードル	65g
薄力粉	65g
卵白	150g
バニラオイル	適量

作り方

• 1

  焦がしバターを作ります。
  鍋にバターを入れ中火で溶かし、だんだん茶色になってきます。泡が細かくなり始めたら絶えず混ぜてください。

• 2

  写真のような色にバターがなりましたら、火からおろしボールに入れ粗熱を取ります。

• 3

  卵白にグラニュー糖を入れ混ぜていきます。
  

  

  切るように混ぜましょう！ 混ぜる時は、木べらなどを使い、切るような感じで混ぜてください。

• 4

  アーモンドプードルをふるいにかけます。

• 5

  お好みの容器に、[4]を入れ冷蔵庫で冷やし固めてます。

• 6

  薄力粉をふるいにかけ、粉のだまを取り除きます。

• 7

  [5]に[6]を入れ、木べらで切るように十分に粘り(グルテン)が出るまで混ぜます。
  

  

  十分に混ぜましょう！ 十分に混ぜておかないと、オーブンで焼いている時、型から生地がはみ出てきます。

• 8

  粗熱を取った[2]に生クリームを入れます。

• 9

  [7]と[8]を合わせ、バニラオイルを加え、木べらで切るように混ぜます。
  生地の完成です。

• 10

  フィナンシェの型に溶かしバターを塗り、[9]を型に流し入れていきます。

• 11

  [10]を170度のオーブンに18分間焼きます。