1.5時間

材料【20個分】

オレンジ	500g
レモンスライス	3枚
グラニュー糖1	200g
グラニュー糖2	200g

作り方

• 1

  オレンジの皮を写真のようにむいてください。

  

  マーマレードの場合は マーマレイドを作る場合は、皮無２･皮有１の割合で行ってください。

• 2

  皮をむいたオレンジを適当な大きさに切り、グラニュー糖1とレモンスライス3枚を一緒に鍋に入れ、必ず弱火で約30分間煮ます。

  

  あく取りをこまめに！ 煮てる間に、あくが出ますので取り除いておいてください。

• 3

  [2]を30分間煮た後、レモンスライスを取り除き搾り出してください。そののちタッパーなどに移しラップをかけ、粗熱を取り、夏場は冷蔵庫など約6時間、冬場は常温で約6時間寝かします。

• 4

  ジャムを入れる瓶を煮沸消毒します。
  消毒後、瓶を熱湯から取り出し、よく乾燥させます。

• 5

  6時間寝かしておいた[3]を、冷蔵庫などから取り出し、ハンドミキサーで少し粗めに粉砕します。

• 6

  [5]を再び鍋に入れ、グラニュー糖２と一緒に、弱火で約30分か煮ます。

  

  あく取りをこまめに！ 煮てる間に、あくが出ますので取り除いておいてください。

• 7

  約30分煮た[7]を、消毒された瓶に詰めて蓋を閉め、容器を逆さまにし、粗熱を取って完成です。
  

  

  口のふちにはジャムがつかないように！ 瓶に詰めるときに、口のふちに付いたジャムは、十分にふき取り蓋を閉めてください。(蓋が、砂糖で固まり開かなくなる場合もございます。)

  

  滅菌するために瓶は逆さまに！ 瓶を逆さまにするのは、瓶の中を完全に滅菌する為です。

ジャム豆知識 オレンジではなく、他のフルーツでジャムを作る場合も、[2]工程で必ずレモンスライス(酸)を使用してください。
ジャムを作る場合、フルーツが持っているペクチンの役割を、十分に生かす為には、酸と糖が必ず必要です。
いずれかが欠けてしまうと、ペクチンの役割『ゲル化』という仕事が出来ません。

このペクチンの『ゲル化』という仕事は、ジャム内で"結合水"の状態を作り、雑菌の活動を抑える働きがあります。もし、ペクチンの働きが弱ければ"自由水"の状態となり、雑菌の活動を十分に抑えることが出来ません。

賞味期間  ・・・ 開封前:約1年開封後 :約1ヶ月･冷蔵にて保管してください。