スポンジ生地の作り方

• 1

  ボールに卵、砂糖を入れ泡立て器でよく混ぜ、混ざったところで蜂蜜をいれる。

• 2

  人肌程度に温まるまで湯煎にかけて泡立て続けます。

• 3

  その間に牛乳とバターも湯煎にかけておきます。

• 4

  湯煎をはずして更に泡立て続け、白っぽくもったりとし、泡立て器ですくい上げてみてリボン状に流れ落ちるまで充分に泡立てます。

• 5

  ふるった粉を振り入れながらゴムべらで卵の泡をつぶさないようさっくり切るように混ぜます。

  

  やさしく混ぜる！ 粉を混ぜるときホイッパーを使うと生地を殺してしまうので、へらでやさしく、さっくりと混ぜるとおいしい生地ができます！

• 6

  [3]で湯煎にかけていた牛乳とバターを別のボールに合わせ[5]の生地を少量加えて混ぜ合わせます。混ざり合ったところで[5]のボールに戻しいれます。

  

  牛乳・バターを生地に混ぜる！ 牛乳・バターを生地に混ざりやすくするため、直接生地に入れずに、はじめ少量の生地と混ぜ合わせて生地の重さを同じようにします！

• 7

  ゴムべらで底から生地をすくい上げるようにしながら、全体をまんべんなく混ぜ合わせます。

• 8

  薄紙を底と側面に敷いた型に流し入れ、175度のオーブンで約20～25分焼く。
  ※薄紙はコピー用紙等でも代用できます。

• 9

  スポンジを指で押して戻ってくる状態がベストです。あとはスポンジを冷まして出来上がり。

クレームシャンティの作り方

なめらかなクリームの泡立て方 ゆっくりと泡立て器を動かすことが大切。急いで泡立てると、きめの粗いざらついた仕上がりになります。脂肪分の多い生クリームほど泡立ちやすいので、様子をこまめにチェックして下さい。

• 1

  ボールに生クリームと砂糖を合わせ入れます。氷水を張ったボールを用意して、ボールの底を氷水に冷やしながら泡立てます。

• 2

  泡立て器をゆっくり動かして、静かに泡立てていきます。

デコレーション

• 1

  ボールに卵、砂糖を入れ泡立て器でよく混ぜ、混ざったところで蜂蜜をいれる。

• 2

  へたを除いて縦半分に切った苺を写真のように中心に向かって放射状に並べる。
  中心部に隙間をあけておくとあとで切り分けやすい。

• 3

  イチゴの上からもクレームシャンティをたっぷり塗り、パレットナイフで平らにならし、スポンジを重ねます。

• 4

  手で軽く押さえ、横からクリームが流れでないようにパレットナイフで形を整えます。

• 5

  七分立てのクレームシャンティを作り、表面に薄く塗ります。あまり何回もなでつけると生クリームが泡立ってしまうので、手早く。

• 6

  ケーキをお好みの大きさにカットします。

  

  きれいなカットの仕方！ ケーキをカットする時は、ケーキナイフをお湯に浸して温めた状態でカットすると、切り口がきれいになります。

• 7

  出来上がり！
  残ったクリームでアレンジしてみて下さい。