いちじくの優しい甘さとナッツの香ばしい香りとコクのマリアージュ。フランス産の黒いちじくを赤ワインでコンポートしてセミドライに加工します。ナッツはオーブンでローストしキャラメリーゼした後、ペーストにします。しっとり焼き上げた生地にナッツの香ばしい香りといちじくのコク。秋から冬にかけての1品です。